みなづき通信

2012年 01月 09日 今年最初の珈琲教室開催します

コーノ式ドリッパーを使用した珈琲教室を開催致します。
場所は小田急鶴川駅（東京都町田市）にある「みなづき珈琲」です。
ご自宅で飲む珈琲を少しでも美味しくするためのヒントをお伝えできればと思いますので、よろしくお願い致します。

参加希望の方は、メール（minazuki@blossoms-design.com）でご連絡ください。

日にち：１月２１日（土）
時間　：１３：００〜１５：００
　（※１２：４５に小田急線鶴川駅に来ていただければ車で送迎します）
場所　：みなづき珈琲（東京都町田市）
　　※詳細は参加希望の方にメールで連絡いたします。

2011年 12月 04日 【受付中】１２月１１日（日）珈琲教室を開催します。

コーノ式ドリッパーを使用した珈琲教室を開催致します。
場所は横浜市にある青葉台駅（または十日市場駅）にあるウィズハウスプランニング様のモデルハウスです。
ご自宅で飲む珈琲を少しでも美味しくするためのヒントをお伝えできればと思いますので、よろしくお願い致します。

日にち：１２月１１日（日）
時間　：１回　１０：００〜
　　　　２回　１４：００〜
場所　：ウィズハウスプランニング様モデルハウス


ウィズハウスプランニング　珈琲教室案内
http://www.with-house.co.jp/as_co_event/file_name/ed4829111709

お申し込み
http://www.with-house.co.jp/event_form.html
イベント・セミナー名：コーノ式で淹れる珈琲教室
開催日時　　　　　　：12月11日

2011年 11月 03日 のづた丘の上秋まつり ２０１１

少し曇はありましたが青空が見え、この時期にしては暖かい陽気の中、のづた丘の上秋まつりに参加しました。


本日の珈琲はイベントのために作ったもので、共に販売したドングリクッキーなどにあわせて、珈琲感はしっかりとあるものの軽めの味わいに焙煎してブレンドしてみました。
使用した豆はブラジルからコーヒーの品種を３種（ムンドノーボ種、アカイア種、カツアイ種）とグァテマラで、焙煎度合いもブラジルをいつもより浅めにしてあります。
今回は自宅近くのイベントということもあり、配送料無しで直接珈琲をお渡しできるお客様ともたくさん出会うことができ、少しずつ町田、鶴川地区に根付いて来ている実感を持つこともできました。
また、コーノ式での淹れ方、ブレンドの配合、みなづき珈琲の珈琲豆の買い方など、たくさんの話をしながら珈琲を提供することができて楽しかったです。
（鶴川駅、野津田公園付近にお住まいのお客様は、珈琲をご注文の際に直接配送の相談をしていただければ、出来る限り対応いたします）


さて、僕が所属した「里山自主保育とっとこ」ではクッキーと珈琲の販売の他に、木の実を使った鉄砲、オナモミの的当て（景品はポップコーン）をやっていました。フライパンに木の実が当たるカ〜ンという音、「やった〜」という元気な声は、とても心地良いです。


娘も木の実鉄砲でカ〜ンという音を響かせ、景品でもらったポップコーンを自慢気に配って歩き、木村真紀さんの歌に合わせて手遊びをし、まちだ語り手の会の読み聞かせを真剣な表情で見ていたりしまた。その他にイナゴを追いかけ回したり、虫かご一杯のオナモミを拾ったり、木登りしたりはいつもの通りです。

とても楽しい秋祭り、来年もぜひ参加したいと思います。

2011年 10月 30日 １１月３日は「のづた丘の上秋まつり」

のづた丘の上秋まつりに出店します。「里山自主保育とっとこ」でコーヒーを淹れますのでお時間のある方は遊びに来てください。

＜主催者ウェブサイトより＞
雑木林にかこまれた原っぱに　　すてきなお店が店びらき
どんぐりころころばったがぴょん！　森のなかまもかおだして　商売よりもあ・そ・び！
楽しいリズムがきこえるよ　時がゆっくりながれてる…
そんな秋のおまつりに　どうぞみんな来てください

会場：　野津田公園　ヤマナラシ広場
時間：　10:00～15:30
後援：　町田市教育委員会
ご注意）　当日午後２時より公園内陸上競技場にて町田ゼルビアの試合が行われます。正午前には車での入庫ができなくなる可能性があります。

2011年 10月 03日 ある朝の風景

焙煎前の生豆と焙煎後の豆を混ぜてしまう。

「私が分けてあげようか」


「白いのと茶色いのに分けるのね」


「少し間違えちゃったかなぁ」


「これでどう？」


豆は瓶に入れたまま、部屋のインテリアになりました。

2011年 10月 02日 ぐるっと、にわチャリ！（東京にしがわ大学）

「東京にしがわ大学（略して「にわ大」）」は、多摩地域をフィールドに街をキャンパスに見立てて、様々な授業を展開しているコミュニティです。
そんな「にわ大」のサイクリングイベント「ぐるっと、にわチャリ！」という授業に参加してきました。

コースは以下の通り。全長42km。
国営昭和記念公園（立川駅北口）→国立本店（国立駅南口）→Yume×Time Cafe（国立駅南口）→やぼろじ（国立市谷保）→肉汁餃子製作所（聖蹟桜ヶ丘）→学園坂タウンキッチン＆たまり場カフェ（小平市学園東町）→中華料理　彩雅（東村山市栄町）→竹田商店（東村山市恩多町）→ギャラリー・セプチマ（立川市柏町）→クラウドカフェ（立川駅北口）→備長扇屋（立川駅北口）

街それぞれの匂い、路地の空気感、様々な川の風景、気温の変化、遠くの景色など電車やクルマでは感じることのできない自転車特有の「東京にしがわ」を体感できました。

珈琲屋としては、サイクリングしながら各地の喫茶店、豆売店をチェックしていたのですが、特に気になったのが学園坂タウンキッチンの側で見つけた「be-wood 暮らしの珈琲」。煎っ太郎が２台と自転車が置かれた店内で、昔ながらの焙煎人というマスターが気さくに話をしてくれました。
同じ煎っ太郎を使っていること、自転車好きであることで話は盛り上がり、自家焙煎するからには、生豆を活かした焙煎をして単品では出せない味わいをブレンドで作り出し、お店のハウスブレンドとして売り出す！と熱く語ってしまいました。


僕も町田、鶴川をキャンパスにして里山や自然を堪能できるサイクリングコースやハイキングコースを考えてみようかなと思います。もちろん出発前は珈琲んで脂肪の燃焼を促進し、終了後は塩分、糖分の補給ができるスイーツ＆コーヒーですよね。

2011年 09月 12日 狸森焙煎所

お盆の旅行、仙台で１泊した後に山形自動車道で蔵王を越えて向かったのは友人夫婦が営む狸森焙煎所。



店の並ぶ国道から山を上る一本道に入り、いくつものトンネルをくぐった先に突如現れた店の看板、のんびりした雰囲気を想像しながらお店に入ったのですが、お店はほぼ満席の大繁盛でした。

「お客さんが落ち着くまでの間、近くに良いところがあるので見て来たら？」と紹介されたのが「潜り滝」。森林に囲まれた優しい緑の中を透き通った水の流れに沿って歩いて行った先にその滝はありました。
「水に入っていい？」と聞きながら靴を脱いだ娘、水に入る準備は万端でさっそく冷たい水の中ではしゃぎ始めました。


わ〜い！


気持ちいい〜


大きな葉っぱだよ〜

たっぷり水遊びしたあと、お風呂に入って閉店後のお店に戻った後は、久しぶりに再開する友人との楽しい宴です。珈琲について熱く語れた楽しい夜、芋煮も地元のワインもとても美味しかった〜。


さて、翌朝は焙煎作業も見せてもらったのですが、本当に得るものが多かったです。豆に熱をかける方法、排気の調整だけで無く、焙煎機に向かう姿勢まで勉強させてもらいました。ありがとう！

たくさんの豆をミックスしているので奥行きのある深い味わいである一方で、全体としてのまとまりも感じられるブレンドはウェブサイトから注文することもできますが、店主のロミさんのドリップした珈琲は格別なので、ぜひお店に行ってみてください。

2011年 09月 11日 ブラジルの豆（パンタノ農園、カツアイ・アマレロ）

　今年のお盆に仙台にあるネルソンコーヒーに行ってきました。ネルソンコーヒーは仙台市内に直営店を３店舗ありますが、今回訪れたのは焙煎機のある「ワークショップ店」。
僕が最近焙煎し始めたカツアイ・アマレロを扱っているので、どんな風に焙煎されているのか知りたかったのです。

店主さんが不在ので焙煎機を見ることはできなかったけど、目的の豆は購入しました。
ブルボン種を棚干し（WINDRY）した豆は良質なコクと、柔らかな酸味が特徴。僕が煎るより浅めに焙煎されているので、より酸味が心地良く効いています。

同じ特徴を持つ豆でも、その特徴をどう使うかで焙煎の方法が変わってきます。
他の焙煎人が同じ豆をどう煎るかは、とても興味があったのでとても良い勉強になりました。