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みなづき珈琲からのお知らせ


by minazuki-coffee
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珈琲豆の保存について

湿度が高くムシムシした日が続きますね。
珈琲豆の保存や、湿気ってしまった珈琲でドリップするのが難しい季節です。

本当はこの写真のようにむくむくと泡が出てくるのが理想ですが、
高温高湿な環境では珈琲豆の保存も難しく、劣化が進むことで泡がむくむくでは無く、
平らに泡が出る感じになってしいます。
珈琲豆の保存について_a0023483_11174541.jpg


そんな季節の珈琲豆の保存は冷凍庫をお薦めしていますが、注意すべきこともあります。
それは珈琲豆を使うために冷凍庫から取り出した際に、必要分をメジャースプーンで測ったらすぐに残りの豆は冷凍庫に戻すこと。冷凍庫から取り出した豆を常温に長く放置してしまうと、水滴がついて残りの豆の方がどんどん劣化してしまいます。必要分を袋から取り出したら、残りはすぐに冷凍庫に戻しましょう。そうすることで珈琲豆の新鮮さが保たれます。

保存は難しいなぁ、と思われる方は、珈琲豆の購入を少なめ(一週間分くらい)にして、常に新鮮な豆をお店で購入するようにするという方法もあります。

暑い週末、各個人宅でエアコンを使うより公共の場に出かけて冷風を共有することで、電気消費量を減らすこともできるそうです。
1週間に一度、お気に入りの喫茶店に行って珈琲を買って帰る、そんな余裕がある生活はどうでしょうか。

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# by minazuki-coffee | 2012-07-14 11:59 | 本/マメ知識
暑いからエアコンを付ける、料理は面倒なので電子レンジで調理する、自分で見て触れて臭いを嗅いで体験することはなくTVでの疑似体験、インターネットで知った知識だけで生きていく・・・

エアコン、電子レンジ、TVなどの進化は機械の進化であって、それに頼りきっていると人は退化してしまう。
暑さ寒さを我慢できない、火も刃物も扱えない、身の回りの自然、四季を知らない。
極端な言い方をすれば火と刃物を使い、自然と共生していた大昔の人より退化しているのではないか。

日常生活に支障がでるほど体力を奪う暑さ、小さな子供やお年寄りなどにとって命に関わるような暑さから身を守るためにエアコンを使う、料理以外の家事や仕事がたくさんあり、どうしても時間が足りないので電子レンジを使う、たまの娯楽や情報収集のためにTVやインターネットを使う、人を豊かにするために作られたはずの機器なのに使い方を勘違いし、堕落したり生きる力を失うための機器として使われている。

福島の原発事故以降、暑さ対策としてグリーンカーテンとしての植物を育てたり、食の安全、自然との共生を考えたり、節電・創電・蓄電のための様々な工夫を考える人が増えて行く中で、こんなに簡単に原発が再稼働してしまうのは何故だろう。
さらに「原発再稼働で8月の電力不足は計算上はほぼ解消するため節電要請を見直す」なんてあり得ない。
せめて、「来夏は原発無しで電力不足が解消できるように節電の努力は継続しましょう!ただ、今年はまだその準備ができていないようなので、ちょっとだけ原発に頼ります。8月に向け節電対策が進んでいることが確認できた場合、すぐにでも原発は停止させます」くらいの方針にならないのか。

高まっている節電・創電・蓄電の工夫、生きる力をつけるための努力を継続することが、本来、人々が求めていた豊かさに繋がると考える人が増えて欲しい。
# by minazuki-coffee | 2012-06-16 15:53 | 雑記
来週は幼稚園のバザーに参加です_a0023483_21555670.jpg

GWに行ったキャンプ場で子供たちにミニ珈琲教室。珈琲豆を挽いてもらいました。
勢いよくガリガリ回そうとする子供たちに、「どうやったら美味しい珈琲になると思う?」と聞いてから、もう一度豆を挽いてもらうと、皆、丁寧に一定速度でクルクルとやってくれました。
結局、淹れたコーヒーは苦いだけのもののようでしたが、ちょっとだけ口をつけてみたり、大量のお湯で薄めてみたり、興味を持ってもらえたのは嬉しかったです。

さて、今日は久しぶりに12回の焙煎。
涼しい朝、日射しが強い昼、夕立が来た夕方、そして涼しい夕方と気温や湿度が変化することで、我が家の気温の変化に敏感な焙煎機は排気温度計が10度近くも変動するので、温度計に頼らずに豆の様子をじ〜っと見ながらのガス圧や排気の調整が必要です。

来週の幼稚園のバザー用に久しぶりにアイスコーヒー用の豆も焙煎。フレンチロースとは、ただの焦げた豆にならないように気をつけてみました。
幼稚園児に興味を持ってもらえる抽出風景を目指します。
# by minazuki-coffee | 2012-05-28 22:06 | みなづき珈琲NEWS
母の日のアレンジコーヒー_a0023483_175193.jpg


母に日の夜にアレンジコーヒーなどいかがでしょうか。
準備として珈琲の粉3杯で2杯分(300cc)の珈琲を抽出し、少し濃いめの珈琲を淹れておきます。

1)お酒の好きな母へのアレンジコーヒー
珈琲:150cc
お酒(ウィスキー、ブランデー、リキュールなど):大さじ1
砂糖(できれば未精製):小さじ1

果実の香りや強いものを使うとお酒の好きな母親にぴったりの香りと味わいの良いアレンジコーヒーになります。
砂糖は好みで量を調整してください。

2)珈琲が苦手な母へのアレンジコーヒー
珈琲:100cc
牛乳:50cc
インスタントココア:大さじ1
マシュマロ:コップに入るだけ

ココアがいつもよりスッキリし、ほんのりコーヒー味がします。
ここではインスタントココアを使用しましたが、濃いめのココアでも良いです。
マシュマロの甘さがぴったりです。好みでシナモンパウダーを加えて。
# by minazuki-coffee | 2012-05-13 17:52 | 珈琲のお供に
G20の会合よりもコーヒー1杯で人は幸せになれる_a0023483_12135476.jpg

コーヒー1杯で繋がる人の絆。議論を交わすことも時には重要だけど、利益とか便利などを追求せずにもっとシンプルで小さな幸せ積み重ねることが、大きな幸せに繋がることもある。

ロイター ニュース
アルバニアの芸術家サイミール・ストラティ2 件さんがコーヒー豆だけで作ったモザイク画が12日、世界最大のコーヒー豆モザイク画としてギネス世界記録に認定された。

ストラティさんは140キロのコーヒー豆を使い、ブラジル人ダンサーや日本人ドラマーなど5人を描いた。「コーヒー1杯をめぐる愛情を分かち合えば、人はより強い絆で結ばれるというメッセージを発信したかった。G20の会合よりもコーヒー1杯で人は幸せになれる」と冗談交じりに話した。

ギネスの認定員によると、ストラティさんには、公の場で制作すること、コーヒー豆だけで作ること、そして大きさを25平方メートル以上にすることの3つの条件が提示されたという。

ストラティさんがこの手法で描いたモザイク画がギネス記録に認定されるのは今回で6回目。これまで、釘で作ったレオナルド・ダビンチの肖像画や、絵筆を並べて描いた米歌手マイケル・ジャクソンなどの作品を発表している。
# by minazuki-coffee | 2012-05-12 23:18 | 本/マメ知識